その日の雑記

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鰹のタタキならぬ鮪のタタキが増えているような

鮪をタタキにってどうなんだろな

意味はあんのかなー

前ならば刺身に火を通すのさえ抵抗がある頭がガチガチな人が大半でしたがー

今はそんなこともないということになるかな

  

かなり濃厚な旨味です

旨味しかないというか

邪魔しないように白菜とシメジ

旨味を吸ってます

やはり旨いですなー

寒い時には汁物がほしくなりますしー

汁物いいな

あー

意外に贅沢な感じもしますな

  

香箱蟹と鯛焼きを

煮る

香箱蟹は切ってますが

旨味が出やすいように

楽しみだな

蟹と鯛の旨味

大事ですー

具は何を入れるかな

邪魔しないようにしないとなー

邪魔しやすいし

蟹ー

生きたままお湯に入れると脚やハサミを切り離します

自切です

自分が生きるためにする行動

ハサミや脚をそのままにしたい時は海の蟹なら真水

河の蟹なら海水

もしくは

水から火にかけるといいです

ちょっとしたコツー

  

外子

少ないからまだ内子もあるな

蟹の雄雌の区別はこのフンドシと呼ばれているとこで

雄は細く雌は丸く

まあ

人間も男の骨盤は細く女性の骨盤は広がっているし

どちらも子を受けやすいようにですが

男も雄も関係ないからほっそりとしてますがね

  

鯛焼きも

こちらも旨いし

吸い物にすると特になー

蟹だけでなくこれも使うかなと

味がさらに複雑になりいいんじゃないかなー

旨味の合唱みたいな

食べるとこがけっこうありますしねー

そこもまたいいわけでー

鯛焼き３８０円




小野里鮮魚センター

住所
〒992-0045
山形県米沢市中央2丁目7-15
電話番号
0238-21-1119
Fax番号
0238-23-1110
営業時間
食事
11:30〜14:00
魚販売
9:00〜19:00
定休日
日曜日
  

ちなみに香箱蟹

生きてます

口や脚は動きまくり

このくらいでないとなー

海老、蟹、蝦蛄はとにかく死ぬとすぐに体の分解が始まりますから

脱皮の際に古い殻を脱ぐために使う消化酵素

これが体を分解してしまうわけでー

生きているものが基本にもなります

楽しみだなー

かにみそと身と内子、外子を

香箱蟹４８０円




小野里鮮魚センター

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魚販売
9:00〜19:00
定休日
日曜日
  

意外なとこで鰌の唐揚げもありましたが

鰌は苦手だし

やはり鯛かな

あとはなんにするか

あー

しかしね

年配者で幼稚というか

無知な発言多いです

たまたまなのかもですがー

今回はかなりで

イライラしまくりな

知らないのは仕方ないんですが

仕方ないことに対して否定的な発言とかって意味がわからん

知らないものに否定って出来ないと思うが

いやはやって感じでした




小野里鮮魚センター

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魚販売
9:00〜19:00
定休日
日曜日  

鮃の縁側

捌きたてとか

さきほどまで生きていた鮃だそうな

縁側かー

あんま好きではないというか

そんな食べたいと感じない部位というか

そもそも鮃自体が好きではないし

鰈は好きですがね

お薦めと言われたがー

スルーですな




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段々と変わってきてるか

どんなのがいいかなー

鱈もあるがー

今はまだ早いだろうしなー

もう少し後でないとなー

名前が示すように

鱸はどうだろ

あんま食べないからわからんですが

旨い魚なんかな

あまりイメージないが




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ズワイガニの雌です

香箱蟹

セイコガニやー

昔はタラバガニと呼ばれたりも

ズワイガニと比べたら小さいですがー

味噌汁や鍋にもいいです

また卵があります

外子と内子がありー

内子がいいです

外子は滑らかさがなくて

あとはかにみそも楽しめますしー

脚は細いが身も食べれます




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やはりイクラ

飯にかけてかっこむ

旨いんだなー

イクラは特に好きですからー

飽きないです

むしょうに食いたくなることがけっこうな頻度であるしー

イクラいいやー

皮が薄いから特にー

最近はイクラばかり食べているようなー

そんな気もしますねわ

それもまたいいんですがね




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なんか食べたいものが決まってきたかな

いつものように刺身は二つー

二つ以上にも

だいたいなー今まで一つにしたことないしな

甘エビ、マグロ、イカとーカツオのタタキ

それにイクラなり

甘エビとイカは流石な

やはり甘いなー

カツオのタタキも藁の香りで旨さがアップです

いいもんですー

旨いもんはやはりいい

満足感ばかりですな

刺身定食５４０円＋刺身３７０円＋イクラ８８０円




小野里鮮魚センター

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蜜入りの紅玉なんて初めてです

聞いたことがないです

紅玉に蜜なんて入ると思ったこともなくー

ホントに紅玉なんかなー

不思議な

蜜はフジくらいなんだがなー入るのはー

うーむ
  

芋煮ー

あんま食べてないかも

そんな気がして

芋煮を

なんだかんだで食べてはいるはずなんですがね

しかしいいですな

味付けはシンプルに

親が作ると薄すぎるのでー

味付けは自分が

でもやはりというかすき焼きに近い味になることも

入れるものは決まっているしなー

  

吸い上げていますな

水を吸う力はあるなー

イチゴもここまで来ると楽だな

しかし水耕は遅い遅い

もう少し早く生長してもーって感じます

生長してくれるだけでもいいんですがね本来は

あとどのくらいで咲くかなー

  

悪魔の爪はいつあの形になるのやら

まだ先かなー

だいぶ葉は枯れてきてますが

生育も衰えてますー

春に植えていればまた違ったんでしょうけどねー

あとどのくらいかかるのやらなー

まだまだかなー

  

出来ていますな

干し柿ー

やりおる

だいぶ保存食になってます

干し柿は美味です

お菓子の原形でもあるしね

干し柿はミネラルや繊維は豊富なんでー女性にはいいかなと

カロリーを気にして食べない人はいますが

お菓子の方が何倍もカロリーありますし

  

ヤツデの蕾

いつ咲くかな

ヤツデは縁起物として人気です

日陰でも育つというか半日陰でないと弱るし

毒性はあるようですがー何かなったというようは話しは聞いてないなー

育てやすい植物ですな

  

たかっき はたっきのマグネットを追加

まっすぐつけるより斜めにした方がたかはたの文字が読めるなと

高畠駅にて購入ー

グッズもありましたな

たかっき はたっきがもっと前面に出るといいがなーイベントに

高畠町は祭り事が多いんだからさー

  

まつたけー

中が白餡なんですがー

白餡にまつたけが入ってます

このお菓子自体もまつたけの香りがします

中はさらにー

白餡の中にあるまつたけは小さいですがね

気づきにくいレベルですー

でも面白いですな

よくお菓子に使おうとしたなー

まほろばのまつたけ１６００円




大坂屋

住所
山形県東置賜郡高畠町大字高畠1047
電話番号
0238-52-0030
営業時間
9:00〜19:00
定休日
第１、３日曜日