その日の雑記

和三盆

まずこれ自体があんま聞かないかも

砂糖黍を原料としてます

味は黒砂糖をさらにまろやかにしたような独特の風味

淡い黄色をして細やかな粒子と口溶けの良さが特徴ー

和三盆の名はは盆の上で砂糖を三度「研ぐ」ことから

研ぐというのはー

砂糖蜜みたいな塊を手で捏ねるというか

そうして作ります

上品な砂糖

それが和三盆なり