風物詩２

干し柿も干す事で飴色になっていきます。

３週間程外で干した室に入れます外干しだと外気と湿度の影響を受け乾燥に時間かかり過ぎるので。
５、６日間ほど室に入れたらタワシがけをします。理由は色々ありますが柿を揉む、ゴミ取り、タワシがけして白粉(しらこ)を揃えるためと言われています。

ちなみに白粉は干し柿の表面に出て来る果糖の事です。

家庭で作る干し柿はこんなに手間隙かけませんよね？